カフェインレス（デカフェ）コロンビアラ・セイバ農園

遠赤外線自家焙煎スペシャリティコーヒー専門「珈琲倶楽部」尾張旭（愛知県）すべてはおいしいコーヒーのために。

カフェインレス（デカフェ）コロンビアラ・セイバ農園

コロンビアラ・セイバ農園

デカフェ（カフェインレス）

　　　地　域　：　ウイラ

　　　品　種　：　ティピカ・カツーラ

　　　標　高　：　１６００ｍ～１８００ｍ

　　　精　製　：　ウォッシュド

　　　乾　燥　：　天日乾燥

　　　デカフェ　：　臨界二酸化炭素抽出法

コロンビア『ラ・セイバ農園』では、
シェードツリーが直射日光を遮り
じっくりと成熟したチェリーを丁寧に手摘み収穫します。
天然の清流を利用した伝統的な水洗式で精製された後、
ゆっくりと天日乾燥され、
マイルドなコーヒーが生産されています。
その珈琲豆をドイツの専門工場に送り、
デカフェ（カフェインレス）処理されたものが、
『デカフェ：コロンビア：ラ・セイバ』です。
コーヒーの生豆からカフェインを除去する方法としては、
〈有機溶媒を用いる方法〉
〈水を用いる方法〉
〈二酸化炭素による臨界抽出方式〉の、
３つが現在では世界的な主流となっています。
そのうち、もっとも新しく、
もっとも安全で、もっとも味を壊さないものが、
〈二酸化炭素による臨界抽出方式〉と言われています。
〈臨界ＣＯ２抽出法〉は工程が難しく費用も掛かりますが、
二酸化炭素は万一残留しても毒性が無く、
廃液処理の必要もないこと、
豆の実力をほぼ損なうことなく、
９９．９％のカフェインレスが実現できることから
現時点では最良と思われます。

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